中秋佳節到來，烤肉更是親友聚會必有的慶祝活動，選擇正確對的食材及對的烤肉的方法，才能真正享受健康的烤肉樂趣。首先，要注意烤肉架表面電鍍是否有剝落或有髒污，則盡量不要使用。烤肉時，烹調過度高溫含脂肪食物，應避免與火直接接觸或油脂滴入炭火裡。使用鋁箔時，勿讓酸性調味醬料接觸鋁箔，或在食材燒烤後再添加，另外燒焦的食物宜丟棄不食用。除了對的烤肉的方法外，選擇的食材與控制攝取量，也很重要。肉類可搭配各類蔬菜一起食用或是柚子，增加纖維質、減少油膩。烤肉攝取量應盡量減少，在高於一百五十度C的溫度烹煮時，會就分解或變性而產生異環胺。溫度越高、加溫時間越長，或直接被火焰燒烤，會產生更多的異環胺，甚至產生致癌性更高的多環芳香烴（PAHs）。不論是異環胺還是多環芳香烴，都有破壞細胞內遺傳物質DNA的可能，因而致癌。
調查顯示攝取過多以燒烤、油炸方式烹調的肉類，會提高罹患大腸癌的風險。因此在選用燒烤食物時，最好還是要有所節制。另外過多醬料可能導致攝取過多的糖、鈉與熱量，加水稀釋或使用自製之新鮮蔬果醬料以控制攝取量；烤肉時搭配的飲料方面，若飲用過多含糖飲料只會越喝越渴，建議多喝水，且飲用氘含量低於自然值的水，低氘水進入體內，與其他水成分混合，從而降低了身體的氘濃度；飲食和生活型態的調整也可讓身體的氘濃度降低。維持身體低氘濃度在120-130ppm，預防避免細胞病變成癌症的風險以及降低代謝疾病產生。最後要提醒各位好朋友，不管是烤肉、月餅，甚至是解膩助消化的柚子，任何食物秉著適量、均衡，不暴飲暴食，尤其有三高或慢性疾病的人，淺嚐才能健康地享受佳節氣氛，與親友中秋團圓烤肉樂趣又能兼顧健康。
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